पार्सले कैसे बनाएं: खरीदने से लेकर पकाने तक की पूरी गाइड
अजवाइन (पहाड़ी अजवाइन या जंगली अजवाइन के रूप में भी जाना जाता है) वसंत ऋतु में एक आम जंगली सब्जी है और अपनी अनूठी सुगंध और समृद्ध पोषण मूल्य के लिए लोकप्रिय है। हाल ही में, वसंत की जंगली सब्जियों के बारे में चर्चा इंटरनेट पर बहुत लोकप्रिय हो गई है, खासकर अजवाइन कैसे खाएं यह एक गर्म विषय बन गया है। यह लेख आपको अजवाइन के लिए एक विस्तृत खाना पकाने की मार्गदर्शिका प्रदान करने के लिए पिछले 10 दिनों की गर्म सामग्री को संयोजित करेगा।
1. अजवाइन का चयन एवं प्रसंस्करण
नेटिज़न्स के बीच चर्चा और विशेषज्ञों के सुझावों के अनुसार, उच्च गुणवत्ता वाली अजवाइन में निम्नलिखित विशेषताएं होनी चाहिए:
| क्रय मानदंड | विशिष्ट निर्देश |
|---|---|
| ब्लेड की स्थिति | पीले धब्बों के बिना चमकीला हरा, पत्तियाँ बरकरार और मुरझाई नहीं |
| तने की विशेषताएँ | कोमल तने मोटे होते हैं और अधिमानतः उनका व्यास 3 मिमी से अधिक नहीं होता है। |
| गंध की पहचान | ताज़ा और समृद्ध सुगंध, कोई अनोखी गंध नहीं |
प्रसंस्करण चरण:
1. अशुद्धियाँ दूर करने के लिए 10 मिनट तक पानी में भिगोएँ
2. पुरानी जड़ें और पीली पत्तियाँ हटा दें
3. बहते पानी के नीचे 3 बार कुल्ला करें
2. इंटरनेट पर अजवाइन की पत्तियों की शीर्ष 3 लोकप्रिय रेसिपी
| रैंकिंग | अभ्यास | ऊष्मा सूचकांक |
|---|---|---|
| 1 | अजमोद के साथ तले हुए अंडे | 9.8 |
| 2 | ठंडी अजवाइन | 9.2 |
| 3 | अजवाइन की पकौड़ी | 8.7 |
3. खाना पकाने की विस्तृत विधियाँ
1. अजवाइन की पत्तियों के साथ तले हुए अंडे (क्लासिक रेसिपी)
सामग्री: 200 ग्राम अजवाइन, 3 अंडे, 3 ग्राम नमक, 15 मिलीलीटर खाना पकाने का तेल
कदम:
① अजवाइन को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें और 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें
② अंडे को 1 ग्राम नमक के साथ फेंटें
③ गर्म तेल में अंडे को ठोस होने तक तलें और परोसें
④ उसी पैन में अजवाइन को 1 मिनट तक भूनें, अंडे डालें और चलाते हुए भूनें
⑤ स्वादानुसार बचा हुआ नमक डालें
2. ठंडी अजवाइन (इसे खाने का इंटरनेट सेलिब्रिटी तरीका)
हाल ही में डॉयिन प्लेटफॉर्म पर इस प्रैक्टिस का वीडियो 5 मिलियन से ज्यादा बार चलाया जा चुका है.
सॉस रेसिपी:
| सामग्री | खुराक |
|---|---|
| कीमा बनाया हुआ लहसुन | 10 ग्राम |
| हल्का सोया सॉस | 5 मि.ली |
| बाल्समिक सिरका | 3 मि.ली |
| मिर्च का तेल | 3 मि.ली |
4. पोषण मूल्य विश्लेषण
| पोषण संबंधी जानकारी | सामग्री प्रति 100 ग्राम |
|---|---|
| विटामिन ए | 253μg |
| आहारीय फाइबर | 2.1 ग्रा |
| कैल्शियम | 48 मि.ग्रा |
5. ध्यान देने योग्य बातें
1. पोषक तत्वों की हानि से बचने के लिए 1 मिनट से अधिक समय तक ब्लांच न करें
2. कमजोर शारीरिक संरचना वाले लोगों को अदरक और लहसुन खाने की सलाह दी जाती है।
3. जंगली अजवाइन की कटाई सुरक्षित वातावरण में की जानी चाहिए
सारांश: वसंत ऋतु में एक मौसमी जंगली सब्जी के रूप में, अजवाइन अपना अनूठा स्वाद दिखा सकती है, चाहे वह केवल तली हुई हो या रचनात्मक रूप से ठंडी परोसी गई हो। प्रकृति के इस उपहार का आनंद लेने के लिए अप्रैल से मई तक सर्वोत्तम उपभोग अवधि के दौरान विभिन्न तरीकों को आजमाने की सिफारिश की जाती है।
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